老年人冬季嘴唇干起皮，可通过调整饮食、补充水分、使用润唇膏、避免不良习惯、治疗相关疾病等方式护理。

1. 调整饮食：饮食上应增加富含维生素的食物摄入，如橙子、苹果、胡萝卜等，维生素有助于维持嘴唇黏膜的健康。还可多吃一些富含水分和油脂的食物，如梨、芝麻等，能为身体补充水分和营养，改善嘴唇干燥起皮的状况。

2. 补充水分：冬季气候干燥，老年人需保证充足的水分摄入，每天至少饮用1500 - 2000毫升的水。可以分多次饮用，不要一次性大量饮水。此外，也可适当饮用一些具有滋润作用的饮品，如蜂蜜水、菊花茶等。

3. 使用润唇膏：选择成分天然、无刺激的润唇膏，在嘴唇干燥时及时涂抹。润唇膏能在嘴唇表面形成一层保护膜，减少水分的流失。市面上常见的凡士林、甘油、羊毛脂等成分的润唇膏都有较好的保湿效果。涂抹润唇膏时，要注意涂抹均匀，尤其是嘴唇边缘。

4. 避免不良习惯：要避免舔唇、咬唇等不良习惯，因为唾液中的消化酶会破坏嘴唇的保护膜，使嘴唇更加干燥。同时，尽量减少风吹日晒，外出时可佩戴口罩，以保护嘴唇免受外界环境的刺激。

5. 治疗相关疾病：某些疾病也可能导致嘴唇干起皮，如唇炎、糖尿病等。如果嘴唇干燥起皮的情况持续不缓解或伴有其他症状，如瘙痒、疼痛、红肿等，应及时就医，查明病因，并进行针对性治疗。对于唇炎，可在医生指导下使用他克莫司软膏、吡美莫司乳膏等药物；糖尿病患者则需要积极控制血糖，遵医嘱使用降糖药物，如二甲双胍、格列齐特、阿卡波糖等。

老年人冬季嘴唇干起皮是常见现象，通过调整饮食、补充水分、使用润唇膏、避免不良习惯以及治疗相关疾病等综合护理措施，能有效改善嘴唇干燥起皮的状况。若症状严重或持续不缓解，建议及时到正规医院就诊。